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本場ナポリピッツァ職人協会
認定シェフによるピッツェリア
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本場ナポリピッツァ職人協会
認定シェフによるピッツェリア
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ルッチ Lucci 札幌円山店

札幌、円山裏参道沿いのオープンテラスが目印。大きな石窯で焼き上げる本格ピッツァと季節の料理がお楽しみいただけます。デリバリーも承っております。

ルッチ Lucci 岩見沢店
ルッチ Lucci 岩見沢店

北海道では希少な真のナポリピッツァ協会認定店。薪窯で焼き上げたピッツァ、こだわりのパスタを岩見沢バラ園で四季を感じながらお楽しみいただけます。

職人協会認定シェフの本場ナポリピッツァをお楽しみください。

真のナポリピッツァ協会から厳格な審査と厳しい標章取得に係る国際規約より、
2017年5月20日にLucci岩見沢店は、「真のナポリピッツァ」認定店となりました。
世界共通の通し番号は「真のナポリピッツァ」認定店にだけ与えられます。

北海道では希少な認定店です

シェフのご紹介

公式Instagram

おいしさへのこだわり お店へのこだわり

Lucci岩見沢店、Lucci札幌円山店は石窯で一気に焼き上げるピッツァを、こだわりを持ってご提供しています。

ナポリの小麦

ルッチのピッツァ生地は、本場ナポリのピッツァと同じ小麦粉を使い、現地のピッツァを出来る限り再現しています。

ピザ
こだわり
生地
ハンドメイド
Firewood kiln(薪窯)
Firewood kiln(薪窯)

Lucci岩見沢店、真のナポリピッツァ協会が定める
窯の床面に直焼きをし
材料は薪もしくは木くずを使用して
ふっくらとして額縁があるピッツァに仕上げております。
岩見沢店の薪窯は本場ナポリでは
評価の高いブランドでもある
ステファノフェラーラを使用しております。

Firewood kiln(薪窯)
Stone Kiln(石窯)
Stone Kiln(石窯)

Lucci札幌円山店のピッツァは、
450℃の石窯の中で一気に焼き上げます。
わずか1分強で焼くため、
窯内の温度コントロールと
絶妙な焼き加減が重要です。
数秒の差が美味しさを左右します。
ルッチのピッツァは、この製法と職人の技術で
本物を追及しこだわっています。

Stone Kiln(石窯)
Cloth(生地)
Cloth(生地)

ピッツァ生地は毎朝ルッチで仕込んでいます。
ナポリピッツァ伝統のレシピである、
小麦粉・水・塩・イーストのみを使い、
これらの素材も吟味を重ね厳選したものばかりです。
最高のピッツァ生地をつくるため
気候に合わせ発酵具合をその都度調整しています。

Cloth(生地)
Handmade(手作り)
Handmade(手作り)

ナポリピッツァ独自の生地の食感や
味わいを再現するため、
機械や麺棒ではなく人の手で
生地を丁寧に伸ばします。
熟練された技術によってピッツァは
モチモチの食感になり
ナポリピッツァの特徴である耳のふくらみに
香ばしさを表す焦げ目ができ、
サクッとした軽い口当たりの
美味しいピッツァに仕上がります。

Handmade(手作り)
Firewood kiln(薪窯)
Stone Kiln(石窯)
Cloth(生地)
Handmade(手作り)
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ルッチ Lucci 札幌円山店

ルッチ Lucci 岩見沢店